Elaboración

1. * Rallamos por separado las patatas crudas peladas, la zanahoria, y el nabo.
2. * En la bandeja del horno ponemos un montoncito de patatas crudas (sobre una hoja de silicona o sobre papel untado para que se despeguen bien), salpimentar y abrir un huevo por encima.
3. La tenemos en el horno hasta que se cuaje el huevo y queden crujientes las patatas.
4. Mientras lavamos la rúcula, y cocemos los huevitos de codorniz.
5. * Mezclamos la zanahoria con el nabo ya rallados y hacemos un montoncito en forma de nido.
6. * Ponemos encima los huevos de codorniz cocidos y pelados y decorar con la rucula.
7. Sacamos el otro nido del horno y espolvorearlo con romero seco.

¿Sabías que?

- El huevo de codorniz es recomendado por pediatras y geriatras para la alimentación de niños y ancianos, por sus bajos niveles de colesterol y alto nivel proteico. - Un huevo equivale en calorías, proteínas y vitaminas a un vaso de 100 gramos de leche, conteniendo mayor cantidad de hierro.