Elaboración

1. Cocemos un cazo de agua y cuando hierva le añadimos un par de pastillas de caldo y reservamos.
2. *Pelamos todas las castañas (sólo la piel dura), las cortamos por la mitad y las cocemos durante unos 40 minutos en abundante agua.
3. A la vez que cocemos las castañas podemos trocear la cebolla y hacemos el refrito(en una sartén) con un chorrito de aceite.
4. *En el momento en el que la cebollas empiecen a transparentarse, incorporamos las setas y salpimentamos
5. *Cuando las castañas estén cocidas, las quitamos del fuego, las refrescamos con agua y les quitamos la segunda piel.
6. Las añadimos al sofrito y las salteamos unos segundos fuego lento.
7. *Vertimos todo el sofrito en un bol con la leche y un cazo de caldo, luego trituramos.
8. *Vamos añadiendo poco a poco el caldo hasta que alcancemos la consistencia deseada para tu crema.
9. *Para que no queden grumos pasamos todo por un chino.
10. *Colocamos las lonchas de jamón serrano en un plato cubierto con papel de cocina. Tápalas con otra lámina de papel de cocina y mételo todo en el microondas durante 2 minutos.
11. *Una vez que el jamón que de tostado lo cortamos y los usamos para decorar la crema de forma original.
12. *Espolvoreamos un poco de perejil seco y servimos bien caliente la crema.
13. *Buen provecho.

¿Sabías que?

Las castañas tienen: Alto contenido en hidratos de carbono, proteínas y fibra. Bajo contenido calórico (en torno a 190 calorías/100 gr.). Alto contenido en minerales: magnesio, potasio, hierro y fósforo. Propiedades vasculares reconstituyentes y antiinflamatorias.