Elaboración

1. Cocemos los canelones siguiendo las instrucciones del paquete utilizando una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal. Una vez cocida escurrimos y reservamos aparte.
2. *En otra olla, y a fuego bajo, vamos derritiendo la mantequilla y agregando la harina, hemos de cocinar hasta formar una masa. Luego añadimos la leche y volvemos a cocinar hasta que se espese, todo esto a fuego bajo y sin dejar de mover. Los pequeños nos pueden ayudar removiendo con una cuchara de madera, siempre bajo nuestra supervisión.
3. *En un bol mezclamos la crema con las yemas de huevo y batimos al baño maría hasta que se espese ligeramente. Los pequeños harán uso de su motricidad fina para ayudarnos.
4. *Agregamos las yemas a la salsa que realizamos antes junto al queso parmesano y cocemos unos minutos pero sin llegar a hervir. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Reservamos. Pueden ayudarnos a sazonar pero con cuidado.
5. En una sartén, esta vez a fuego medio. Rehogamos la cebolla con el aceite de oliva. Añadimos el ajo y el salmón. Cocinamos hasta que el salmón esté cocido. Lo desmenuzamos utilizando dos tenedores en la propia sartén.
6. Añadimos las alcaparras, el eneldo y la mostaza. Mezclamos muy bien.
7. *Importante rellenar los canelones con el salmón con mucho cuidado de que no se rompan. Diversión asegurada, los pequeños nos pueden ayudar a rellenar los canelones, es una tarea compleja por lo que deben poner los cinco sentidos.
8. Servimos y bañamos con la salsa. Para decorar usamos el queso viejo cortado en finas piezas con el eneldo fresco.

¿Sabías que?

Los canelones son un plato típico de Cataluña y consumido en toda España.